Receita de Cogumelos com ovos de codorna muito simples de fazer. Criada pra comer no parque com os pais numa tarde gostosa de domingo. Não esqueça de mostrar a receita de Cogumelos com ovos de codorna pros conhecidos.

Ingredientes de fazer a receita de Cogumelos com unidades de ovos de codorna

• 2 cebolinhas-brancas (chalotas), cortadas em rodelas finas (ou use 1 cebola roxa pequena)
• 1 dente de alho, amassado
• 1 colher (chá) de semente de coentro em grãos, amassado
• 1 folha de louro
• 200 ml de caldo de legumes
• 115 g de cogumelos shiitake
• 115 g de cogumelos hiratake
• 115 g de cogumelos girolle
• 2 colheres (sopa) de vinho marsala ou xerez médio
• 1 alho-poró médio, cortado em tiras de 2,5 cm de comprimento
• 1 colheres de sopa de óleo de trufas ou nozes
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 12 unidades de ovos de codorna
• 1 molho de almeirão, separado em folhas
• 85 g de ervas frescas sortidas para saladas, como erva-doce, rúcula, azedinha e salsinha
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo da receita Cogumelos com ovos de codorna

1. Coloque a cebolinha-branca, o alho, o coentro e a folha de louro em uma panela grande. Adicione o caldo, deixe levantar fervura, tampe e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
2. Enquanto isso, corte o shiitake em fatias grossas e parta o girolle e o hiratake em pedaços menores, deixando os pequenos inteiros.
3. Adicione o marsala, ou o xerez, e o shiitake ao caldo. Ferva em fogo baixo, sem tampar, por cerca de 3 minutos. Acrescente o girolle e o hiratake, e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, ou até amaciarem.
4. Com uma escumadeira, retire os cogumelos e qualquer pedacinho de cebolinha-branca ou coentro preso a eles e transfira para uma saladeira.
5. Adicione o alho-poró ao caldo e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até amaciar. Retire-o com uma escumadeira e junte aos cogumelos.
6. Ferva o caldo em fogo alto por cerca de 5 minutos ou até que esteja reduzido a 5 colheres de sopa e com consistência de xarope. Coe o líquido em uma peneira bem fina (para remover qualquer grãozinho restante) e passe para um recipiente. Acrescente o azeite, o suco de limão e a pimenta- do-reino a gosto e misture. Regue os cogumelos e o alho-poró com 3 colheres de sopa desse molho e misture delicadamente. Deixe esfriar.
7. Enquanto isso, cozinhe os ovos de codorna em água fervente por 1 a 2 minutos, dependendo do ponto de cozimento que você preferir. Mergulhe-os em água fria e descasque-os.
8. Coloque as folhas de alface e as ervas em uma saladeira. Regue com o restante do molho e misture bem. Distribua as folhas por 4 pratos e ao lado delas arrume a mistura de cogumelos. Corte os ovos de codorna ao meio e coloque 6 metades em cada prato. Sirva imediatamente.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

• Facebook  (0)
• Twiiter  (0)

Você também vai gostar

Ver receita

Petit Gateau com Nutella - VER MAIS

30 min

Ver receita

Bolo de cenoura tipo toalha felpuda

Comentários (0)