Receita de Salada de arroz e berinjela com azeitona e queijo muito legal de fazer. Feita pra comer em casa com os primos em uma manhã gostosa de sábado. Não exite em passar a receita de Salada de arroz e berinjela com azeitona e queijo pros conhecidos.

Ingredientes de fazer a receita de Salada de arroz e berinjela com azeitona e queijo

• 200 g de arroz parboilizado
• Sal
• 300 g de berinjelas
• 1 dente de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 4 ramos de hortelã
• 100 g de azeitonas pretas
• 150 g de queijo feta ou queijo-de-minas
• 2 colheres (chá) de páprica
• 2–3 colheres (sopa) de suco de limão
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 1 pé de alface-romana

Modo de preparo da receita Salada de arroz e berinjela com azeitona e queijo

1. Coloque o arroz em uma panela com 450 ml de água e ½ colher (chá) de sal. Tampe e deixe de molho de véspera. Leve a panela ao fogo destampada e deixe levantar fervura. Cozinhe em fogo brando por 40 a 45 minutos com a panela tampada. Destampe e deixar esfriar por 30 a 50 minutos, revolvendo de vez em quando com um garfo.
2. Lave as berinjelas e pique-as em cubos grandes. Descasque e fatie o alho. Aqueça em uma frigideira antiaderente 3 colheres (sopa) do azeite de oliva. Frite as berinjelas e deixe-as cozinhar por 10 minutos.
3. Frite as fatias de alho por cerca de 2 minutos e, antes que escureçam, junte as berinjelas cozidas, tempere com sal, misture e deixe esfriar.
4. Lave os tomates e corte-os ao meio. Retire as sementes e pique-os em cubos. Lave os ramos de hortelã, agite para secar e pique as folhinhas. Pique o queijo em cubos de cerca de 1 cm de comprimento e misture-os com gotas de azeite.
5. Junte à páprica 2 colheres (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal, pimenta e a hortelã. Coloque em uma vasilha grande, misture e junte o arroz e os tomates. Misture mais uma vez.
6. Lave as folhas de alface e agite-as para secar. Corte-as em tiras. Arrume a alface em uma travessa rasa ou em 4 pratos. Tempere com mais sal, pimenta e suco de limão, se preciso. Decore com tiras da alface. Adicione as berinjelas, as azeitonas e os cubos de queijo. Sirva imediatamente.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

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