Receita de Estrogonofe vegetariano muito boa e simples. Criada pra comer na fazenda com a namorada(o) em uma manhã linda de sábado. Não esqueça de recomendar a receita de Estrogonofe vegetariano aos colegas.

Ingredientes de fazer a receita de Estrogonofe vegetariano

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 450 g de cogumelos variados (maitake shiitake, paris), cortados ao meio
• 2 pimentõeo vermelhos, sem sementes e cortado em tiras finas
• 200 g de brócolis, cortados sem o talo
• 120 ml de caldo de legumes
• 1 cebola, cortada em fatias
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 3 colheres (sopa) de molho de raiz-forte (opcional)
• 1 lata de creme de leite light
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo da receita Estrogonofe vegetariano

1. Em uma panela grande, aqueça metade do azeite. Adicione os cogumelos e refogue por 2 minutos ou até que comecem a amaciar. Acrescente os pimentões e os brócolis e continue a refogar, mexendo, por 3 a 4 minutos.
2. Junte o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos ou até que os brócolis estejam tenros.
3. Enquanto isso, aqueça a colher de sopa de azeite restante numa frigideira grande e refogue a cebola por cerca de 5 minutos, ou até que esteja macia e começando a dourar.
4. Afaste-se da frigideira e com cuidado adicione o conhaque. Acenda-o, para flambar.
5. Assim que a chama se apagar, adicione o molho de raiz-forte, se o estiver usando, e o creme de leite. Acrescente os vegetais com seu líquido de cozimento, mexa bem, tempere a gosto e sirva imediatamente. O arroz branco é o tradicional acompanhamento para o estrogonofe.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

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