Receita de Pappardelle com berinjela muito gostosa de comer. Criada pra comer na praia com os amigos numa noite gostosa de festa. Não exite em mostrar a receita de Pappardelle com berinjela aos conhecidos.

Ingredientes de fazer a receita de Pappardelle com berinjela

• 6 colhere(s) de chá de azeite de oliva extravirgem
• 1 berinjela, com casca, cortada em rodelas de 3 a 5 mm de espessura
• 3 a 4 dentes de alho cortados em fatias finas
• 2 latas de tomates picados, cerca de 400 g cada
• 400 g de pappardelle ou outra massa achatada e larga
• 2 colhere(s) de sopa de purê de tomate
• ¼ de colher(es) de chá de açúcar, ou a gosto
• ¼ de colher(es) de chá de orégano em pó, ou a gosto
• Sal e pimenta-vermelha
• 100 g de queijo de cabra fatiado
• 15 g de salsa picada ou folhas frescas de manjericão rasgadas para decorar

Modo de preparo da receita Pappardelle com berinjela

1. Aqueça uma grelha e pincele com 2 colheres de chá de azeite de oliva. Arrume sobre elas as fatias de berinjela e cozinhe por 3 a 4 minutos. Pincele a parte de cima de cada fatia com mais 2 colheres de chá de azeite e vire-as. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos ou até estarem macias e escurecidas. Retire-as do fogo e cubra-as ligeiramente com papel-alumínio para mantê-las aquecidas.
2. Enquanto as berinjelas cozinham, aqueça em uma frigideira as 2 colheres de chá restantes de azeite de oliva. Acrescente o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até ficar dourado (não deixe ficar muito escuro ou queimar). Junte os tomates com o suco. Cozinhe em fogo alto por 4 a 5 minutos, reduza o fogo para moderado e cozinhe o molho por mais 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até restar um molho espesso.
3. Enquanto isso, cozinhe os 400 g de pappardelle em água fervente por 10 a 12 minutos, ou conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
4. Acrescente ao molho o purê de tomate, o açúcar e o orégano. Tempere com sal e pimenta-vermelha a gosto. Mantenha-o quente.
5. Escorra a massa, coloque-a no molho e misture delicadamente. Sirva-a com a berinjela e o queijo de cabra, decorada com salsa ou manjericão.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

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