Receita de Escondidinho de carne de sol e macaxeira muito simples de fazer. Feita para comer no parque com o namorado(a) em uma tarde bonita de sábado. Não exite em passar a receita de Escondidinho de carne de sol e macaxeira pros conhecidos.

Ingredientes de fazer a receita de Escondidinho de carne de sol e macaxeira

• Para o purê
• 1 kg de macaxeira (aipim) crua e descascada
• 2 a 4 colheres (chá) de sal
• 500 ml de leite de gado, ou o quanto baste
• 1 caixa de creme de leite
• Para a carne
• 500 g de carne de sol
• 3 colheres (sopa) de manteiga da terra (ou manteiga com sal)
• 1 dente de alho, descascado, amassado e picado
• 2 cebolas roxas grandes, sem casca e picadas em cubinhos
• 200 g de nata
• 200 g de queijo de coalho ralado (para gratinar)

Modo de preparo da receita Escondidinho de carne de sol e macaxeira

1. O purê: \n\nComece lavando bem e descascando a macaxeira. Corte-a em pedaços irregulares, só para facilitar o cozimento. Transfira-a para uma panela grande e cubra com água.
2. Leve para cozinhar em fogo alto e com a panela semi tampada por aproximadamente 20 minutos, ou até que a macaxeira comece a rachar e abrir.
3. Retire a panela do fogo e, com a ajuda de uma concha, retire metade da água do cozimento e despreze. Preencha novamente com água até cobrir, acrescente o sal e retorne ao fogo por mais 10 minutos, ou até que a macaxeira esteja bem macia e cozida.
4. Quando a macaxeira estiver cozida, retire a panela do fogo.
5. Transfira a macaxeira aos poucos para o liquidificador, juntamente com uma concha pequena do caldo do cozimento e uma concha de leite de gado. Bata até obter um purê liso e homogêneo. Se necessário, adicione mais leite e caldo do cozimento.
6. Em seguida, transfira para um recipiente grande e adicione o creme de leite. Mexa bem até incorporar todo o creme de leite.
7. Repita o processo com toda a macaxeira. Reserve
8. Carne: \n\nCom uma faca bem afiada, corte a carne em pedaços irregulares, para facilitar o cozimento e na hora de processar ou desfiar.
9. Coloque a carne numa panela média e cubra com água. Leve para cozinhar por aproximadamente 25 minutos em fogo alto, ou até que a carne esteja bem macia.
10. Retire do fogo e escorra a carne sobre uma peneira. Deixe que esfrie por alguns minutos.
11. Transfira aos poucos a carne para um processador ou um liquidificador (use o botão pulsar). Processe a carne até que ela esteja bem desfiada. Cuidado para não passar demais, ou a carne ficará muito seca.
12. Em uma panela pequena, esquente a manteiga da terra e adicione o alho e a cebola roxa. Refogue até dourar a cebola.
13. Em seguida, adicione a carne de sol, e refogue bem (7 minutos aproximadamente) mexendo sempre.
14. Depois que a carne estiver bem refogada, desligue o fogo e adicione a nata. Mexa bem até que a nata tenha se dissolvido.
15. Montagem: Preaqueça o forno a 200 graus ºC.
16. Em um refratário médio retangular, disponha a carne de sol refogada com nata, e por cima acrescente o purê de macaxeira.
17. Rale o queijo de coalho e polvilhe sobre o purê. Leve ao forno por 10 minutos aproximadamente ou até que o queijo esteja derretido.
18. Retire do forno e sirva bem quente. Se desejar, sirva com um arroz branco.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

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