Receita de Bisque de lagosta muito boa e simples. Criada pra comer em casa com os amigos numa noite de domingo. Não deixe de passar a receita de Bisque de lagosta para os conhecidos.

Ingredientes de fazer a receita de Bisque de lagosta

• 1 lagosta pequena cozida, cerca de 400 g
• 30 g de manteiga
• 1 cebola grande, bem picada
• 1 alho-poró, bem picado
• 1 cenoura, bem picada
• 1 talo de aipo, bem picado
• 90 ml de vinho branco ou vermute secos
• 1 folha de louro
• 50 g de arroz-agulha
• 250 g de tomates, sem pele, sem sementes e picados
• 1 colheres de sopa de suco de limão, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• Molho de pimenta a gosto
• Sal e pimenta-do-reino
• 1½ colheres de sopa de cebolinha fresca picada para decorar

Modo de preparo da receita Bisque de lagosta

1. Puxe e arranque as patas da lagosta e reserve-as. Com uma faca afiada, corte o corpo ao meio no sentido do comprimento, desde a cauda até a cabeça. Retire o fígado cremoso cinza-esverdeado e, se a lagosta for fêmea, a ova laranja-avermelhada. Reserve-os juntos, em recipiente tampado, na geladeira. Retire a carne das patas da lagosta e da casca. Descarte todas as partes não comestíveis. Corte a carne em bocados e reserve-a. Pique a casca em pedaços grandes.
2. Numa panela grande, derreta 15 g de manteiga em fogo moderado. Acrescente os pedaços de casca de lagosta e refogue até que os pedaços escuros comecem a grudar no fundo da panela. Acrescente cerca de um terço da cebola, do alho-poró, da cenoura e do aipo, e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o vinho ou o vermute e deixe ferver por 1 minuto. Despeje 1 litro de água, junte o louro e espere levantar fervura. Baixe o fogo e deixe ferver por 30 minutos. Escorra o caldo de lagosta em uma peneira fina, descartando a casca e as hortaliças e retirando também qualquer traço de gordura.
3. Derreta o restante da manteiga em uma panela grande em fogo moderado. Acrescente o restante da cebola, do alho-poró, da cenoura e do aipo. Tampe e cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 5 minutos ou até as hortaliças ficarem macias e começarem a ganhar cor. Junte o arroz. Adicione os tomates e o caldo de lagosta e espere quase ferver. Baixe o fogo, tampe novamente e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 25 minutos ou até o arroz e as hortaliças ficarem bem macios.
4. Acrescente à sopa o fígado e a ova, se houver, passando-os por uma peneira, caso haja pedaços visíveis da casca. Bata a sopa com um mixer manual, no liquidificador ou no processador de alimentos, até ficar bem homogênea.
5. Leve a sopa novamente à panela, se necessário, e aqueça em fogo baixo moderado. Junte o suco de limão e deixe cozinhar em fogo brando por 2 a 3 minutos ou até ficar aquecida por igual. Adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e acrescente algumas gotinhas de molho de pimenta. Com uma concha, transfira a sopa para tigelas individuais, acrescente a carne reservada de lagosta e decore com as cebolinhas.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

• Facebook  (0)
• Twiiter  (0)

Você também vai gostar

Ver receita

Bolo de banana normal

Ver receita

Bolo de banana com açúcar

Comentários (0)