Receita de Torta de arroz ao pesto legal de fazer. Feita para comer na praia com os colegas numa noite gostosa de sábado. Não exite em mostrar a receita de Torta de arroz ao pesto para os colegas.

Ingredientes de fazer a receita de Torta de arroz ao pesto

• Massa de risoto
• 15 g de manteiga
• 1 cebola pequena, bem picada
• 200 g de arroz para risoto
• 600 ml de caldo quente de legumes
• 1 dente de alho, grosseiramente picado
• 25 g de manjericão fresco
• 25 g de queijo parmesão ralado na hora
• 15 g de pinoli
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Raspas bem finas de 1 limão
• 1 ovo pequeno, batido
• Sal e pimenta-do-reino
• Recheio de mozarela
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola roxa, cortada em fatias
• 300 g de abobrinhas, cortadas em fatias grossas
• 250 g de tomates, cortados em pedaços
• 125 g de mozarela, cortada em cubos
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de preparo da receita Torta de arroz ao pesto

1. Preaqueça o forno a 190ºC. Primeiro prepare o risoto para a massa. Derreta a manteiga em uma panela grande e larga, refogando a cebola em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até que fique macia, porém sem escurecer. Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto.
2. Acrescente uma concha do caldo quente de legumes e deixe ferver em fogo moderado, mexendo, até o caldo ter sido quase todo absorvido, depois adicione mais uma concha do caldo. Continue acrescentando-o aos poucos, mexendo freqüentemente. Quando todo o caldo tiver sido acrescentado e absorvido, o arroz deve estar macio e o risoto, cremoso. Retire a panela do fogo.
3. Ponha o alho, o manjericão, o queijo parmesão, os pinoli e o azeite no liquidificador ou no processador de alimentos e bata até tudo ficar bem picado. Junte essa mistura ao arroz, com as raspas de limão, o ovo, sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Com uma colher, coloque o risoto em uma fôrma de torta de fundo removível com as laterais lisas e 23 cm de diâmetro, com cerca de 3 cm de profundidade. Espalhe por igual por toda a base e as laterais. Coloque a fôrma sobre um tabuleiro e asse por 20 minutos ou até a crosta estar levemente dourada e um pouco firme.
5. Enquanto isso, para a cobertura, aqueça o azeite em uma panela grande e cozinhe a cebola e as abobrinhas por 3 minutos, mexendo, até ganharem uma certa cor. Junte os tomates, tampe a panela e cozinhe em fogo moderado, sacudindo a panela de vez em quando, por 8 a 10 minutos ou até as abobrinhas estarem macias, porém firmes.
6. Ponha os legumes sobre a massa de risoto e nivele a superfície. Espalhe por cima a mozarela. Leve ao forno por 8 a 10 minutos ou até o queijo ter derretido e estar borbulhando. Sirva quente, decorada com folhas de manjericão.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

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