Receita de Salada rústica de legumes grelhados e rigatoni muito gostosa de comer. Inventada pra comer na fazenda com a namorada(o) numa manhã de sábado. Não exite em passar a receita de Salada rústica de legumes grelhados e rigatoni aos amigos.

Ingredientes de fazer a receita de Salada rústica de legumes grelhados e rigatoni

• 200 g de rigatoni
• 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e cortado ao meio
• 125 g de tomates, cortados em fatias em forma de cunha
• 1 berinjela, cortada em fatias no sentido do comprimento
• 2 colhere(s) de sopa de vinagre balsâmico ou de suco de limão
• 3 colhere(s) de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 2 colhere(s) de sopa de manjericão fresco, cortado em tiras
• 1 colher de sopa de alcaparras picadas
• 1 dente de alho grande, amassado (opcional)
• 30 g de queijo parmesão, ralado na hora
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo da receita Salada rústica de legumes grelhados e rigatoni

1. Cozinhe o rigatoni em água fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e lave em água fria corrente, depois escorra bem e deixe esfriar.
2. Preaqueça a grelha em fogo alto. Grelhe as metades de pimentão, com a casca para cima, por 5 a 10 minutos ou até ficarem escurecidas e começarem a rachar. Coloque-as num saco plástico e deixe-as esfriar até ficarem frias o suficiente para serem manuseadas.
3. Grelhe os tomates e a berinjela por cerca de 5 minutos ou até ficarem levemente escurecidos. Vire os legumes para que cozinhem por igual e retire os pedaços assim que estiverem prontos. Ponha as fatias de tomate numa saladeira grande. Ponha as fatias de berinjela num prato para esfriar um pouco.
4. Corte as fatias de berinjela em tiras de 2,5 cm e junte-as aos tomates. Descasque o pimentão e corte-o em tiras de 2,5 cm, depois adicione-o à saladeira. Junte o macarrão.
5. Numa tigela pequena, misture o vinagre balsâmico ou o suco de limão com o azeite de oliva, o manjericão, as alcaparras, o alho, se usar, e o queijo parmesão. Misture este molho à salada. Tempere a gosto. Deixe marinar por cerca de 30 minutos para que os sabores se misturem antes de servir.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

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