Salada de arroz, tomate e pimenta
(31 avaliações)- Tempo de preparo 1h e 45 min
Receita de Salada de arroz, tomate e pimenta muito deliciosa e fácil. Feita para comer no parque com o esposo(a) numa tarde agradável de feriado. Não esqueça de mostrar a receita de Salada de arroz, tomate e pimenta pros amigos.
Ingredientes de fazer a receita de Salada de arroz, tomate e pimenta
Modo de preparo da receita Salada de arroz, tomate e pimenta
- Descasque a cebola e corte-a em cubinhos. Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva e frite a cebola até ficar transparente. Adicione as duas variedades de arroz e refogue levemente, sem parar de mexer. Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver. Em seguida, cozinhe o arroz com a panela parcialmente tampada por 20 a 25 minutos em fogo baixo. Depois, deixe esfriar por 30 a 50 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo para que o arroz fique soltinho.
- Lave e parta ao meio os tomates. Remova as sementes e corte-os em fatias finas. Lave a rúcula e agite para secar. Remova os talos duros e, se necessário, pique as folhas. Escorra a pimenta-de-cheiro, remova os talos e as sementes e corte-as em anéis finos.
- Para preparar o vinagrete, em uma tigela grande junte 2 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de molho pesto, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino, e bata bem com um batedor de ovos. Adicione com cuidado o arroz, os tomates e a pimenta-de-cheiro e misture.
- Disponha as folhas da rúcula em 4 pratos de salada. Tempere com mais sal, pimenta-do-reino, pesto e vinagre, se quiser, e arrume a salada sobre a rúcula. Distribua a mussarela sobre a salada e sirva.
Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.
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