Receita de Salada de alcachofra e caranguejo muito boa e simples. Criada pra comer na fazenda com os filhos numa noite de sábado. Não esqueça de recomendar a receita de Salada de alcachofra e caranguejo para os conhecidos.

Ingredientes de fazer a receita de Salada de alcachofra e caranguejo

• 4 alcachofras grandes, com cerca de 340 g cada uma
• 2 limões, cortados ao meio
• Vinagrete de ervas
• 1 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colheres de sopa de cerefólio ou salsinha fresca picada bem fino
• 1 colheres de sopa de cebolinha-francesa picada bem fino
• Sal e pimenta-do-reino
• Salada de caranguejo
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
• 2 colheres (sopa) de maionese
• ½ colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 ½ colheres de sopa de cebolinha-francesa fresca, picada bem fino
• 450 g de carne de caranguejo fresca, de preferência branca
• Alface-romana para acompanhar

Modo de preparo da receita Salada de alcachofra e caranguejo

1. Para preparar as alcachofras, retire os dois terços superiores e apare o talo ao nível da base. Esfregue as superfícies cortadas com suco de limão. Retire as folhas externas grandes, de baixo para cima, até expor as folhas tenras e claras do interior. Segurando a alcachofra com uma das mãos, recorte a parte de cima a fim de arredondá-la e corte os lados e a base para retirar toda a parte verde e expor a polpa amarelo-clara. Mergulhe a alcachofra em uma tigela com água e o suco de ½ limão. Proceda da mesma forma com as demais.
2. Coloque as alcachofras em uma panela grande o suficiente para acomodá-las em uma só camada, cubra com água fervente e adicione o suco de ½ limão. Tampe a panela e ferva em fogo brando por cerca de 40 minutos, ou até que uma folha possa ser puxada com facilidade e os fundos estejam macios. Retire da panela e deixe escorrer de cabeça para baixo até esfriar.
3. Para fazer o vinagrete de ervas, coloque o suco de limão em uma tigela, adicione o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte o cerefólio, ou a salsinha, e a cebolinha-francesa.
4. Corte as alcachofras em quatro e use uma colher de chá para retirar a parte fibrosa, logo abaixo das folhas centrais. Junte os pedaços de alcachofra ao vinagrete de ervas e vire-os para envolvê-los no molho.
5. Para a salada de caranguejo, misture em uma tigela o iogurte, a maionese, as raspas e o suco de limão e a cebolinha-francesa. Adicione o caranguejo e mexa delicadamente. Prove e acrescente mais suco de limão, se desejar.
6. Arrume 2 ou 3 folhas de alface em cada um dos 4 pratos, formando um pequeno leito ou concha, e disponha a salada de caranguejo. Acrescente a alcachofra ao vinagrete e sirva imediatamente.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

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