Receita de Pilafe de cuscuz com iogurte muito fácil e deliciosa. Criada para comer na fazenda com a namorada(o) em uma manhã bonita de sábado. Não exite em mostrar a receita de Pilafe de cuscuz com iogurte pros amigos.

Ingredientes de fazer a receita de Pilafe de cuscuz com iogurte

• 1 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola de tamanho médio, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1 cenoura pequena, cortada em cubos
• 1 colher (chá) de pimenta-malagueta em pó
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de garam masala
• 2½ colheres (chá) de páprica
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 2½ colheres (chá) de cominho em pó
• 4 vagens verdes de cardamomo
• 85 g de batata-doce, cortada em pedaços
• 85 g de nabo, cortado em cubos
• 1 abobrinha, cortada em bocados
• 75 g de vagem
• 1 lata de tomates picados, cerca de 400 g
• 900 ml de caldo de legumes
• 200 g de feijão-rajado, cozido
• 250 g de repolho, grosseiramente picado
• 85 g de brócolis, em pequenos buquês
• 340 g de cuscuz marroquino
• 3 colheres (sopa) de passas brancas
• Sal e pimenta-do-reino
• Iogurte de tahine
• 2 colheres (sopa) de tahine
• 4 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
• 1 colheres de sopa de suco de limão
• Coentro fresco para decorar

Modo de preparo da receita Pilafe de cuscuz com iogurte

1. Aqueça o azeite em uma panela ou caldeirão com capacidade para 4,5 litros e junte a cebola. Reserve o equivalente a 1 dente de alho e acrescente o restante à panela. Refogue por cerca de 3 minutos ou até a cebola amolecer um pouco. Junte a cenoura e cozinhe por mais 3 minutos.
2. Salpique a pimenta-malagueta em pó, o coentro, o garam masala, a páprica, o gengibre, a canela e 2 colheres de chá do cominho (reserve o restante do cominho para o iogurte com tahine). Abra as vagens de cardamomo e raspe as pequenas sementes pretas, colocando-as na panela. Mexa por alguns segundos, depois acrescente a batata-doce, o nabo e a abobrinha. Corte a vagem em bocados e coloque-a na panela. Cozinhe os legumes por 5 minutos ou até estarem um pouco macios.
3. Adicione o tomate com o suco, o caldo e o feijão-rajado. Deixe ferver, depois baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos. Acrescente o repolho e os brócolis, e cozinhe, com a panela tampada, por mais 5 minutos.
4. Baixe o fogo ao mínimo. Acrescente o cuscuz, as passas e temperos a gosto. Com o garfo, misture-o aos legumes e ao caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. O cuscuz deve absorver todo o líquido e inchar.
5. Enquanto isso, prepare o iogurte de tahine. (Agite o tahine dentro do vidro para que fique homogêneo antes de medir a quantidade estipulada na receita.) Misture o tahine com o alho reservado e o iogurte, depois acrescente 4 colheres de sopa de água, o suco de limão, o restante do cominho reservado e temperos a gosto. Salpique folhas de coentro para decorar.
6. Sirva o pilafe com o iogurte de tahine oferecido separadamente.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

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