Receita de Pernil de cordeiro recheado ao molho balsâmico com figo e manjericão muito simples de fazer. Criada para comer na praia com a esposa(o) numa noite bonita de feriado. Não deixe de recomendar a receita de Pernil de cordeiro recheado ao molho balsâmico com figo e manjericão pros amigos.

Ingredientes de fazer a receita de Pernil de cordeiro recheado ao molho balsâmico com figo e manjericão

• 1/2 xícara (85 g) de ameixas-secas picadas grosseiramente
• 1/4 xícara (30 g) de passas-de-corinto
• 2 colheres (sopa) de licor de cassis
• Tempero
• 1 1/2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 1 1/2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 1/2 colher (chá) de coentro em pó
• 1 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• Para temperar
• 1 pernil de cordeiro (2 kg) desossado, enrolado e amarrado
• 1/2 xícara (70 g) de amêndoas salgadas, torradas e picadas
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 3 dentes de alho, cortados em três pedaços
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Para o molho
• 1/2 xícara (120 ml) de vinagre balsâmico
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de mel
• 1/3 xícara (50 g) de figo cortado em fatias finas
• 5 colheres (chá) de manjericão fresco picado
• Para enfeitar
• 6 folhas de hortelã
• 6 folhas de manjericão

Modo de preparo da receita Pernil de cordeiro recheado ao molho balsâmico com figo e manjericão

1. Preaqueça o forno a 200 graus ºC.
2. Numa vasilha pequena misture a ameixa picada, as passas-de-corinto e o licor de cassis. Reserve. Em uma outra vasilha misture o alecrim, o tomilho, o coentro, o sal e a pimenta. Deixe separado.
3. Sobre a bancada da cozinha ou sobre uma tábua desamarre e desenrole o cordeiro. Retire o excesso de gordura e acerte o pedaço de carne, deixando-a quase na mesma espessura e no formato retangular. Polvilhe a carne com a metade das ervas que estão separadas. Na vasilha reservada com a ameixa, misture a hortelã e as amêndoas. Passe essa pasta por todo o cordeiro. Enrole novamente a carne de cordeiro, começando pelo menor lado. Enrole em intervalos de 2,5 cm e amarre com um barbante de cozinha. Na parte de cima da carne faça cortes fundos (2 cm de profundidade) e preencha cada corte com um pedaço de alho. Pincele o cordeiro com azeite e polvilhe-o com o restante das ervas reservadas.
4. Sobre a grelha de uma assadeira (assadeira com grelha por cima) coloque o cordeiro com o lado amarrado virado para cima. Asse no forno preaquecido até o ponto desejado. Para carne um pouco malpassada, a temperatura interna medida no meio da carne com um termômetro de cozinha deve ser de 60 graus ºC. Retire o cordeiro do forno e cubra-o com papel alumínio. Deixe-o esfriar por 15 minutos enquanto você continua preparando a receita.
5. Numa panela ferva o vinagre balsâmico em fogo alto. Deixe-o ferver por 4 a 5 minutos, até que a sua quantidade reduza pela metade. Uma vez reduzido, misture a manteiga, o mel e o figo. Mexa até que a manteiga tenha derretido. Em seguida, retire do fogo, misture o manjericão picado e reserve.
6. Para servir, tire o barbante e corte o cordeiro em fatias de 1 cm de espessura. Arrume-as numa travessa aquecida e regue-as com o molho de figo. Enfeite com as folhas de hortelã e manjericão.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

• Facebook  (0)
• Twiiter  (0)

Você também vai gostar

Ver receita

Fruta fantasma

30 min

Ver receita

Bolo de milho em lata de liquidificador

Comentários (0)