Receita de Minestrone muito boa e simples. Inventada pra comer na praia com os filhos numa manhã bonita de feriado. Não deixe de recomendar a receita de Minestrone para os conhecidos.

Ingredientes de fazer a receita de Minestrone

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 4 talos de aipo picados
• 5 cenouras fatiadas
• 2 xícaras (480 ml) de caldo de galinha
• 2 xícaras (480 ml) de água
• 4 xícaras (960 ml) de polpa de tomate
• 1/2 xícara (120 ml) de vinho tinto (opcional)
• 400 g de feijão vermelho cozido, escorrido
• 250 g de vagem, as pontas aparadas
• 2 xícaras (75 g) de espinafre lavado
• 3 abobrinhas cortadas em quatro e fatiadas
• 1 colheres de sopa de orégano fresco picado
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 xícara (75 g) de macarrão conchinha (para sopa)
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora para servir
• 1 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo da receita Minestrone

1. Em uma panela grande, em fogo médio-baixo, aqueça o azeite e refogue o alho por 2 a 3 minutos. Acrescente a cebola e refogue-a por 4 a 5 minutos. Adicione o aipo e as cenouras, refogando-os por 1 a 2 minutos.
2. Adicione o caldo de galinha, a água, a polpa de tomate e o vinho. Deixe levantar fervura, mexendo com frequência. Reduza para fogo baixo e acrescente o feijão vermelho, a vagem, o espinafre, a abobrinha, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta. Cozinhe lentamente por 30 a 40 minutos, quanto mais tempo melhor. Adicione o macarrão durante os últimos 10 minutos de cozimento.
3. Uma vez que o macarrão esteja macio, coloque a sopa em tigelas e salpique queijo parmesão. Se desejar, sirva esse prato com um fiozinho de azeite.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

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