Receita de Enchiladas de carne de porco e espinafre legal de fazer. Inventada pra comer na praia com os pais em uma manhã bonita de festa. Não exite em passar a receita de Enchiladas de carne de porco e espinafre para os conhecidos.

Ingredientes de fazer a receita de Enchiladas de carne de porco e espinafre

• 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 115 g de carne de porco magra, moída
• 1 cebola, picada
• 1 dente de alho, picado
• 1 colheres de sopa de pimenta-chili em pó, ou a gosto
• 1 colheres de sopa de páprica
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 500 ml de caldo de legumes, de preferência feito em casa
• 1 ½ colheres de sopa de farinha de milho ou 1 ½ tortilha de milho, torrada e esmigalhada
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 12 tortilhas mexicanas de milho
• Sal e pimenta-do-reino
• Recheio de espinafre e queijo
• 750 g de espinafre
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• 3 cebolinhas-verdes, picadas bem fino
• 340 g de queijo cottage
• 30 g de mussarela, cortada em cubinhos
• 30 g de queijo cheddar, ralado
• Cobertura de salada
• 3 cebolinhas-verdes, picadas bem fino
• 4 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• 1 pé de alface-romana, cortado em tiras
• 15 rabanetes, cortados em cubinhos
• 15 azeitonas pretas, sem caroço e picadas
• 3 tomates, cortados em cubinhos

Modo de preparo da receita Enchiladas de carne de porco e espinafre

1. Aqueça o azeite numa panela grande e junte a carne de porco, a cebola e o alho. Refogue, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e a carne começando a cozinhar.
2. Adicione a pimenta-chili em pó, a páprica e o cominho. Cozinhe por 1 a 2 minutos e em seguida acrescente o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e ferva por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Misture a farinha de milho com 4 colheres de sopa de água, até formar uma pasta homogênea, e acrescente ao molho. Como alternativa, acrescente as tortilhas emigalhadas ao molho. Deixe levantar fervura, mexendo, e depois abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Adicione o suco de limão e tempere a gosto.
4. Preaqueça o forno a 200ºC. Para fazer o recheio, lave o espinafre, coloque-o em uma panela grande, tampe e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as folhas estejam murchas e macias — a água contida nas folhas vai fornecer umidade suficiente. Escorra, espere esfriar e aperte bem para retirar o excesso de água. Pique-o.
5. Misture o espinafre com o cominho, as cebolinhas, o queijo cottage e metade da mussarela e do queijo cheddar. Tempere a gosto.
6. Deixe o molho levantar fervura novamente, em fogo brando. Mergulhe uma tortilha no molho por 30 segundos, apenas o suficiente para amolecê-la. (Não deixe a tortilha no molho por muito tempo, ou ela pode se desmanchar.) Arrume-a em um prato e sobre ela coloque o recheio de espinafre. Enrole-a e coloque-a em um pirex raso, de cerca de 38 cm x 25 cm. Repita com as tortilhas e o recheio restantes.
7. Coloque o restante do molho em volta das enchiladas, que devem ficar um terço submersas. Polvilhe-as com o restante da mussarela e do cheddar. Leve ao forno por 15-20 minutos ou até que as enchiladas estejam quentes e o queijo, derretido.
8. Enquanto isso, combine todos os ingredientes da salada. Sirva as enchiladas cobertas com a salada.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

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