Receita de Cuscuz persa de cordeiro muito divertida de ver e comer. Criada pra comer em casa com os avós em uma noite de feriado. Não esqueça de recomendar a receita de Cuscuz persa de cordeiro pros conhecidos.

Ingredientes de fazer a receita de Cuscuz persa de cordeiro

• 340 g de pernil de cordeiro magro sem osso, sem gordura e cortado em cubos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 4 dentes de alho, bem picados
• 2 colhere(s) de sopa de gengibre fresco bem picado
• 2 cebolas, cortadas ao meio e depois em fatias finas
• 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e cortada em fatias finas
• 2 pitadas de açafrão em rama (pistilo)
• 2 colhere(s) de chá de coentro em pó
• 2 colhere(s) de chá de cominho em pó
• 1 colher(es) de chá de canela em pó
• 1 colher(es) de chá de páprica
• 100 g de tâmaras sem caroço, cortadas em fatias
• 600 ml de caldo de cordeiro, de preferência caseiro (veja pág. 27)
• Sal e pimenta-do-reino
• Sementes de 1 romã pequena para decorar
• Cuscuz de pistache
• 300 ml de caldo de cordeiro, de preferência caseiro (veja pág. 27)
• 400 g de cuscuz
• 15 g de coentro fresco, picado
• 25 g de pistache, grosseiramente picado

Modo de preparo da receita Cuscuz persa de cordeiro

1. Aqueça uma panela grande antiaderente e frite os cubos de cordeiro, em etapas, até toda a superfície ficar dourada. Retire-os do fogo com uma escumadeira e reserve.
2. Coloque o azeite, depois junte o alho, o gengibre, a cebola e a pimenta-malagueta. Refogue, mexendo sempre, em fogo baixo por 10 minutos.
3. Leve a carne novamente à panela, com o açafrão, o coentro em pó, o cominho, a canela e a páprica. Cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo bem, depois adicione as tâmaras e o caldo. Tempere a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 1 hora ou até o cordeiro estar macio.
4. Cerca de 15 minutos antes de o cordeiro estar pronto, prepare o cuscuz. Aqueça o caldo até ferver, depois junte o cuscuz e espere levantar fervura de novo. Retire a panela do fogo, tampe-a bem e deixe em infusão por 10 minutos.
5. Com um garfo, afofe levemente o cuscuz, para soltar os grãos, depois misture o coentro e o pistache e transfira o cuscuz para uma travessa grande aquecida. Ponha por cima o cordeiro, salpique sementes de romã e sirva em seguida.

Esta receita é muito gostosa e pode ajudar muito mesmo a ter uma mesa farta e cheia de opções.

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